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接下里，余小三要做的，就是牛肉了。这道菜，余小三因为买的是鲜牛肉，不准备先把牛肉煮成熟牛肉，所以准备做的是西红柿牛腩。（西红柿明朝传入我国的，这里是我穿越回去拿的，大家莫怪，嘿嘿）。
西红柿牛腩，对于没有没口的人来说，算是一个比较开胃的菜。不仅清香鲜香，而且还有营养开胃，绝对可以试试。
先选用适量的新鲜牛腩，一定要是肥瘦相间的，然后切成小块。好的牛腩，它是带有牛油和筋膜的，这样的牛腩做出来才好吃。
因为牛腩含血水比较少，所以不需要焯水，余小三只是把它放进冷水中，反复清洗了一下，然后捞起来沥干备用。
接着，余小三把西红柿切十字花刀，然后用开水把外皮烫掉了。烫掉外皮之后，斜切成俩半，去掉中间的西红柿蒂，切成滚刀块。
做这道西红柿牛腩，需要的香料很简单，余小三准备了生姜片、香叶、桂皮、八角。
准备好香料后，余小三开始热锅烧油，油不需要多，因为是先调冰糖的。加入冰糖之后，先炒出糖色。在冰糖融化后，余小三快速搅动，等到冰糖起变黄起大泡再起小泡成褐色的时候，将牛腩倒了进去。
余小三通过不断翻炒，将牛腩均匀上色后，就放入了香料，炒出香味。
这香味刚出来，扑鼻而来，让人不由的多吸了几口。做菜很关键的就是香味，有好的香味，一般尝起来，味道不会太差。
炒出香味后，余小三又加入了自己制造的黄豆酱，从而增加一些酱香味。在翻炒一会儿后，余小三将一半的西红柿倒入了锅里面。
西红柿炒软之后，余小三便加入了一些清水，这些水余小三多加了一点，因为西红柿牛腩的汤汁很好喝，所以多放了一点水。
这些做好之后，就将它们转入砂锅，炖一个小时左右。先加入这些西红柿，主要是为了做汤汁的。
在炖了一个小时左右，余小三加入了一些土豆块，加入了一些食盐调味，然后再煮了五分钟，这样土豆块就差不多可以了。
因为西红柿和牛腩本身就很鲜香，所以根本不需要加味精，再说了现在也没有味精，正好省去了这个麻烦。
土豆煮熟之后，加剩下的西红柿倒入锅中，然后余小三加大了火开始收汁，然后装配那。
虽说余小三在宋朝是第一次做西红柿牛腩，但是以前他是经常做的，作为一个资深肥宅，会一些厨艺，是必修课，毕竟经常点外面，总有腻的时候。
西红柿牛腩做好之后，余小三又做了几道素菜，然后菜便齐；。
做好这些菜后，已经到了下午的时候。虽说古代没有吃午饭的习惯，但是余小三来了，他是有这个习惯的。
一切做好之后，余小三与爹娘坐在了饭桌之前。余周氏看着眼前的一桌菜，那是笑开了花。虽说自己的儿子不是第一次做饭了，但是现在又能吃到，还是很欣慰的。
余小三的老爹余老二也是同样的心情，满脸的欢喜。
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