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苏彤：“很多时候，我们是被生活推着走的。许多事看上去是某个人做主，但其实他只是顺应现实做一个利益最大化的决定而已，并不能真的做主。所以有时候想想，会有点不服气，呵。”
“分子料理？你确定吗？开在哪里？南段？”陈觉霖听到这个消息很是震惊，“哪儿来的有钱人跑到这里开分子料理，烧钱吗？”
苏彤不用想都知道陈觉霖是这个反应。
陈觉霖：“你笑什么？难道你们觉得很正常很有创意？苏彤你不觉得奇怪吗？这完全不符合这条路现在的规划啊？”
苏彤点点头：“所以啊，我才赶紧找你来。你还记得年前我们谈隔壁那间的时候，他们说今年市场不好，很可能有大动作。”
陈觉霖一边听苏彤说话，一边已经开始发信息找人打听了。
苏彤：“我们之前想的开发方可能是整体往local上走，但其实还有一种可能，是我们知道但没有细想以为不可能的一种。两极分化。”
陈觉霖：“我知道你的意思，但是这样，我们就成了卡在当中的鸡蛋火腿番茄生菜了，到时候很尴尬。而且……哎，你怎么看上去一点不急？”
苏彤当然急啊，可是：“我急有办法吗？铺子刚租，招聘也贴出去了。我再急也不可能不让人家开发方改造啊。而且说实话，如果他们决定两极分化，我们这个地理位置可以有很多otherchoice，他们没架刀子让我们改地方就不错了。”
沿街店铺就是这点不好。马路不长，规划起来就偏向单一或者说统一化。
店与店之间的目标群众是差不多的。也就是市场定位，更准确的来说是价位相差不多。所以大家基本都是在细分上绞尽脑汁博眼球。
比如红，网评上有句话说的很精确：中式家庭西点餐厅，好看好吃好拍照，完圈符合小资二字。
但是小资小资，说的也是他们这些店的资金不大，成本空间不大。没有相对自由的成本空间，就意味着再怎么想博眼球，都无法做到不计成本的极致。
一家店这样不要紧，但如果整条街都这样，那小资二字就会成为一种束缚。
当然，冲破束缚有很多方法，前期投入较大的一种便是搬去新造的高端商场。这样的地方，别看奢侈品一大堆，可地产商为了平衡购物上的太高端，往往会在餐饮上亲民。
从地下到顶楼，从平价到高端一网打尽。
这样一算，餐饮店家根本不需要考虑什么做到极致。第一是能入驻极致奢侈商场的店本来就给人一种高级的错觉；其次，你再怎么追求极致，都拼不过隔壁国际一线品牌旗下的餐饮线，所以挑剔的客人在对比过定价后也不会要求你做到极致。
没人要求，那何必极致？保持原貌就好了。
陈觉霖：“你是不是后悔了？早知道应该搬去商场的。”
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