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对于这两个国家，由于精馏技术的发展，到了19世纪他们有时候还可以使用别的原料来制造伏特加，例如苹果。
用苹果作为原料，有时是因为谷物产量不足，或者是因为人们发现将谷物出口给欧洲国家，要比把在田里冻坏的苹果储藏起来能带来更大的利润。
制造伏特加的基本原料就那么几种、但给伏特加加香的原料却足够编出厚厚的一本书来。
各种植物的根、茎皮,草，水果，浆果，只要存在的，不论是波兰和俄罗斯本国的、还是进口的，都被使用。
还有一种是斯堪的纳维亚的伏特加,斯堪的纳维亚国家拥有最典雅优美的伏特加。
洁净的自然环境,纯净的水源正好与伏特加酒清澈透明的特点相吻合。这里产的伏特加很受欢迎。
这些来自北方的伏特加有着深厚的历史渊源。瑞典人很早就开始琢磨如何蒸馏剩余谷物。
17到18世纪，瑞典是主要的铜质蒸馏器生产国，产品行销各国。
1879年，位于斯德哥尔摩的欧洲最大的酿酒厂的老板拉斯，发明了能得到纯净酒精的连续蒸馏法。
他强调，用该方法酿造的饮料“absolutrent‘’瑞典语“绝对纯”。
1979年该厂生产的绝对伏特加问世，其酒体清澈透明，分装在类似古老的小药瓶的酒瓶内。
伏特加的酿造没有国界，它不仅在发源地北欧和东欧酿造，而且还在世界各地酿造。
盎格鲁——萨克逊国家是伏特加重要产地，正是它们让伏特加流行世界并广泛用于鸡尾酒。
这里酿造的伏特加，准确地说，是中性的酒精饮料。
丑国烟草酒类火器专卖局是丑国专门为酒精饮料制定规章制度的机构。
它对伏特加的定义是：
“伏特加是用木炭或其他材料过滤后进行蒸馏或加工后得到的无颜色、无气味、无口感，不具有任何可判别特性的中性酒精。”
类似的规定在其他的盎格鲁萨克逊国家，如加拿大和英格兰也有。
其他欧洲国家如法国、荷兰、意大利，生产的伏特加通常更值得关注。
由于地理来源或者悠久的历史和酿造商良好的名声，这里酿的伏特加别具特色。
其中不得不提的是法国干邑地区产的灰天鹅伏特加。
伏特加酒给人的第一印象是简单，它的生产原则非常简单一一追求最终产品的最大纯度。
但是，又没有什么比它更复杂的了。
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