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现在夹川人都可以不杀鸡了，张家沟市场就有代杀业务。
除了杀鸡还有杀鱼，比如撕黄辣丁这种专业性比较强的活，还有杀甲鱼也是，也得找人代杀，胡三爷就在干这个。
周至和杨和过来的时候，胡三爷刚刚忙过了第一波，抽时间叫了碗小面正在吸溜，看到周至过来就招呼：“肘子回来了？外头老张的小面，给你叫一份儿？”
“你赶紧吃，我已经吃过了。”周至笑道：“有时间没见了啊三爷，生意挺好啊？”
“还行，就是有点忙，现在正是河鱼大上市的时候，还有鳝鱼泥鳅，每晚三点就得几处跑，去收货。”
三爷边上还是个泡菜摊子，不过现在换了人，是一个中年男子，周至不认识。
那人的耳朵似乎不是太好，三爷给人家介绍的时候挺大声：“这是小娟儿他叔子，周至！”
说完又对周至说道：“这是我乡下一本家，小娟儿姐生意做大了就想把这摊子抵出来，我想着这不是刚好吗，就把亲戚叫来，也好有点收入。”
那就是一个质朴的农人，也不大说话，冲着周至憨厚地点头笑。
周至也冲他点点头，这就不像是个做生意的人，估计摊子也是靠三爷给支应着的。
正因为如此，让周至更高看了三爷一眼，笑道：“有个事儿，我们都玩不转，只有拜托三爷您来。”
“啥事儿啊？”
周至把化肥口袋打开：“抓了俩好货。”
“哟，这东西现在老贵了，哪儿弄的？”
“河对面。”
“肘子你是要卖还是要杀？”
“咦？要卖的话伱有门道？”周至问道。
这老鳖差不多能卖五百块钱，对周至来说当然连毛毛雨都不算，但是对杨和来说，五百块可够下一年的学杂费了。
这两只团鱼是杨和下钩抓到的，虽然就算送到读书沙龙给大家补一补杨和也乐意，但是周至不能这么干。
“有啊，趸船上河鲜馆正等着收呢。”胡三爷对这些门清：“肘子你要卖的话就算八十五一斤，我给你出掉。”
“那要不小的我们留着炖鸡，大的卖掉？”周至问杨和。
“随你，反正我也做不来。”杨和考虑的是另一个问题。
“哈哈哈，那就大的卖掉，小的麻烦你帮我们杀好。”
“那咱们先过称，这甲鱼都要当小锅盖了。”这时候就连周围都有人过来围观，还在评论，说这样大的甲鱼起码得长十年。
最后称下来是五斤八两，四百九十三块钱，周至只让胡三爷给了四百九。
大声招呼乡党去北门码头下面趸船叫老板来拿甲鱼，三爷麻利地将另一只一斤多的小甲鱼抓了出来。
小甲鱼扭头要咬他，被三爷地掐着脖子，接着在脖子和身体交界处来了一刀，将血管和气管割破，了结了它。
紧跟着用刀片从尾巴上方切入甲鱼身体，沿着背甲剔开，剔到前爪边的时候还教周至技巧：“到这儿就是硬骨头了，的将刀朝上走，找到软骨间隙过去，像这样，两头切断，背甲就打开了。”
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