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一般菜肴都讲究色、香、味、型，惟有锅包肉还要加个“声”。
因为锅包肉在咀嚼的时候，吃的人嘴里会发出吃爆米花一样的声音，这是极度酥脆的标志。
锅包肉在制作的时候比松鼠鳜鱼多过一遍油，需要经两遍油炸才成。一炸熟，二炸色，过去又叫“锅爆肉”，炸好后的肉和芡汁也是在锅里的高温下完成的。
就是因为经过一遍又一遍的回锅加工，才成就这道外脆、酸甜、肉嫩的经典菜肴。
李复先年岁虽然大了，但是牙口极好，吃起锅包肉来相当轻松，嘴里咯吱咯吱嚼直响，还含混不清的夸赞道：“好吃，太好吃了！”
侯琴看着老伴的吃相有点心动，但也是不明白他的味蕾是怎么长的，两道甜口菜一起吃竟然还能吃出好吃的味道来。
但她有点不服输的劲儿，咽下嘴里的鱼肉，紧跟着把筷子也伸了过来。
直到她咬下一口锅包肉，这才明白。
舌尖几乎在一瞬间被强烈的酸甜味给包裹住了，然后在下一秒，那股气味就直冲口腔深处，延伸到鼻息当中。
紧接着就是一股醇厚的咸香来袭，侯琴实在是想不明白，为什么明明是一道酸甜口味的菜，却能品尝出咸味。
好好吃哦~
老两口顾不上说话，眼神交流着这无与伦比的口感。
“怎么样？”李牧遥问唐沁。
桌上的菜对唐沁来说并不陌生，天南海北的走过，吃过的次数数不胜数。
却是第一次吃他做的，尤其是这跨度极大的做法，更是第一次。
唐沁看着李教授夫妇吃完了鱼又去吃肉，心里也同样不解来着，但是她对男朋友的手艺有自信，既然他敢把两道菜同时摆到一张桌子上，就说明他有把握让人吃出完全不同的风味。
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