荔翠鲜汤鸭

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荔翠鲜汤鸭

【材料】

光母鸭1只（约1500克），菠菜叶250克，猪瘦肉100克，面粉100克，熟火腿片25克，熟冬笋片25克，水发香菇片15克，净荸荠20克，葱、生姜、黄酒、胡椒粉、味精、麻油、碱粉、精盐各适量。

【操作】

1.斩去鸭子的翅、脚和嘴壳，洗净，放入沸水中汆5分钟，捞起洗净。