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一大早，大伙将油饼担到蓄水塘边上。
它是有机肥。有机肥有很多种类，常见的粪便、酒糟糖渣、餐厨拉圾、如做地沟油的馊水、河道与下水道淤泥，一些天然矿物质，如草炭等等，也包括秸杆落叶。它们没有化肥见效快，但对土壤危害性很小，还能改良土壤。
不过有机肥处理起来颇有些麻烦，不同的原料必须要经过不同的处理，如堆肥、厩肥、沼肥、沤肥、发酵肥，施用方法也不同，施用方法不正确，弄不好适得其反。
许多百姓未经发酵便将饼肥埋于地下做基肥，这个问题不大，饼肥在油坊堆积时便有一个半发酵的过程，再埋于泥土也等于是在发酵，不过埋的时候必须稍深一点，覆上泥土，等作物的根系伸到饼肥时，饼肥已经完全发酵，不会灼伤作物，只是效果不大好。
但做追肥时必须要完全发酵，否则施于地里发酵时产生的一些蚁酸、醋酸、乳酸，妨碍种子发芽和幼根发育，尤其施用于沙质土和旱地土壤上更为严重。当然完全发酵后就不会有事了，发酵时最好浇上淘米水，这么多饼肥弄不来足够的淘米水，只好用温水代替，拌匀后密封。
吃饭的人多，刘昌郝才回来，便让韦小二他们买了两口大锅。
刘昌郝带着两口大锅，秦瓦匠砌了一口简易土灶，用锅烧水。水也不用烧开，六七十摄氏度就好了，也不用多少水，和好后将油饼团在一起，油饼不散，湿度便刚刚好。
大伙挖了一个大坑，最好坑底坑壁也要砌上土坯，时间仓促，只能将就着。
将伴好的油饼放进坑里，没有塑料薄膜，但有替代的办法。上面盖上草席子，再盖上麦秸，覆上泥土。
每隔四五天翻倒一次，翻倒后继续封严发酵。时间有点长，冬天得要四个月，夏天得要两个月，这时需三个月。考虑到多数油饼在李家油坊已经有了一段自发酵的时间，可能会缩短到一两个月。
直到油饼有了腐熟的酵甜味，颜色变红，有轻微成团现象，才能称为完全发酵。
所以说陈旉《农书》那段是无限接近，还不能称为真正的标准。
饼肥不仅能用于对作物施肥，还含有大量蛋白质、有机质及氮磷钾等成份，有利于提高土壤有益的微生物，是改良土壤的利器。
与化肥相比，农家肥更笨重（想让农家肥起到化肥作用，各种农家肥每亩得施好几千斤），成本更高，更繁琐，但种着种着，用化肥的田地越种越差，用农家肥（必须按标准来）越种越好。
后者不算是劣币替代了良币，与茶一样，简便是王道。
农活太辛苦了，按标准来处理、施用足够多的有机肥，不管那一户人家皆吃不消。
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