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第二种是重口味菜，比如大量用泡椒、用辣子、用花椒，这类麻辣味的调味品。弱化食材本身的口味，每一口都会带着辣料的味道，用辣味来刺激人的口腔。
没有大病大灾的时候，天气阴冷的时候，这种菜尤其适合人体，沈三问年轻的时候，喜欢这类菜更多些，还是年纪大了，注重养生，才改成在适合的季节吃这些菜。
除了酸味菜，其他时候是不敢碰了。
第三类是沈三问带起来的风气，随着季节变化吃对应的食物。
春鱼秋蛇清明吃虾，蔬菜这更加是顺应季节，反季节蔬菜虽然味道更美，但终究少了大自然的滋润更加娇嫩，生产出来的瓜果蔬菜终究少了一种韵味。
食物可以油但是不能腻，可以清不可以淡，可以鲜但是不可以俗。
要求是挺高的，不过近几年随着各地许多调料的入境才真正实现。
不论是荤菜蔬菜，一定要香，食材松软，六味酸甜苦辣咸均不忌口。
王彬与他吃饭的观念倒是一样，吃的舒服就行，养生和特定的味道反倒是限制了食物更多的可能性。
想办法做出适合咀嚼又味道多样的食物，才能将食物更多的烹调手法发掘出来。
第四类是南地近些年来兴起的菜市，主要食材是水产，最注重的是刀工。
是南方大财主门搞出来的玩法，烹饪出来的东西一般都带着甜味，味道一般就行，但是菜式一定要棒，摆盘一定要精美，严重的形式注意。
沈三问拿过来用，直接给他跟上一层楼，能把食材雕的好看，摆上去气派的才是优等能上桌的。
至于味道？
这类菜只是个摆盘菜而已，看看就好，也没必要吃。
说起来是四样菜，做出来可能是四百种四千种，全部吃完也要大半辈子时间。
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