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第447章正式比赛
陈淳微微点头：“九州拉面？”
林天扬也跟着点了点头：“嗯，九州拉面。”
九州其实就是岛国一个地方名。九州拉面，就是岛国一种很常见的拉面。
陈淳想了想说道：“其实九州拉面，就是一种很普通的岛国料理。得，确实也应该这样，越是简单的料理就越是可以体现一个厨师的水平。来吧，我教你。”
陈淳打电话，向酒店要了一些材料。
主要材料有上好的豚骨肉，上好的拉面，大猪骨等等。
“酒店提供的拉面是上好的拉面，所以我们就不用费心去自己拉面了。拉面最重要的，就是汤底。现在我要教你熬制大骨汤。”
“除了大骨之外，还要放一点元贝干，金华火腿肉，把这些切好，放进汤包里面密封好，然后与大骨一起放进去熬汤。”
“我听说，在岛国著名的拉面店有这么一种做法，就是每天他们都会把剩下来的汤料预留一部分。然后在第二天熬制新汤料的时候加入前一天的汤料，这样日复一日，所以拉面的汤底会变得十分浓郁。”
“我们就要模仿他们的这种做法。虽然我们没办法像他们那样长年累月的去累积，但是我们可以通过今天明天有限的时间来反复熬制汤底。把精华叠加在一起。”
听到这里，林天扬点了点头。
“然后就是卤叉烧。”
陈淳把那块上好的豚骨肉拿出来，接着说道：“卤叉烧的口感，重点在于肉的选材上面，而味道的重点，则是在于酱汁。”
“我有研究过岛国这种卤叉烧的做法。它跟我们华夏粤菜地区的叉烧不一样，粤菜系里面的叉烧顾名思义就是用叉子固定好，淋上酱汁，然后放在火箱上面烧。唔，这个就不详细跟你说了。”
“我们要做的叉烧，不但表面要吸收酱汁的味道，就连肉质的内部，也要吸收到味道。”
“所以，我们在要在煮好的汤底那儿下功夫。这个是进阶技能。等第一轮的高汤汤底熬制好了之后，我们先把一部分的高汤放进冰柜。”
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