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第428章智能厨房
刘长根跟刘大发二人相互看了一眼。
都从彼此的眼神之中读出了惊讶。
酸菜鱼这道菜，在他们店里一直以来都不是很受欢迎。
这不是说这道菜不好吃，而是他不符合岛国的餐饮文化理念。
在岛国这里餐饮文化，更多的是追求食物本身的鲜味。
这跟华夏的餐饮文化还是有一定的区别的。华夏的餐饮文化，追求的是多样化，在沿海地区，也会有跟岛国这边一样吃生鱼片类似的习惯，但是，在其他地区的料理，却更着重香料，调味料，还有各种各样的烹饪方式结合的料理文化。
鲜鱼汤，在岛国这边也是常有的料理。
但是，酸菜鱼这种通过酸辣的方式去刺激味觉的料理，在岛国就非常少见了。
因为酸味跟辣味会破坏鱼肉原来的鲜味。
而陈淳的这款酸菜鱼，却是从一开始就用高压锅高火去熬制了一锅鲫鱼汤，把鲫鱼汤的鲜味保留了下来。
接着，他再用另外一条鲈鱼再去跟酸菜爆炒，再通过鲫鱼汤去加强酸菜汤的鱼肉鲜味，这双重的鱼鲜味把酸菜汤的味道中和，两种口味达到了一种微妙的平衡。这样的口味比华夏原版的酸菜鱼更加适合岛国人的口味。
既能让人享受到酸辣味刺激的快感，但是细细品尝下来又可以体会到鱼鲜味的回甘。
“大发，你服气了没？”刘长根忽然向旁边的刘大发开口问道。
刘大发吐了一口气，轻声笑道：“再看看吧。”
这时候，陈淳已经回到了厨房里面。
那几个客人还各自要了一份卤肉拌面呢。
陈淳把酱油倒在了锅里，倒了三分之一锅，加入花椒八角等香料，再加了少许糖，然后开始烹煮。
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