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和面的具体配方有了，接下来就是揉面的环节。
在这个科技产品蓬勃涌现的时代，如果需要制作大体量的面胚，很少会有人再去用手工来和面，通常都是使用揉面机搞定。
就算需要手工揉制，也是把面粉堆放到大白案板上，中间掏空成窝状，加入需要的配料和清水搅和均匀，然后从内圈往外圈有序的掏和。无广告am~
且一次性揉面的数量不会太多，十几二十斤已经算很多了。
比赛考验的是选手们自身的能力，不可能提供机械设备，让选手们可以轻松的减去不少工作量。
也没有提供这么大的白案板，可以一次性揉几十斤面粉，红蓝两队的不锈钢白案的规格，最多也就揉三十斤面胚。
方流光八十斤分开两次，白案板可能有点紧凑，但是总体上来说问题不大，多费点时间小心点，勉勉强强凑活够用。
可是谢清风一次需要揉80斤，这就完全不可能放到案板上去揉。
这时候就需要用到不锈钢超大盆！
谢清风所在的山区边防部队，一个星期七天的早餐伙食标准，不得少于3次包子或馒头，另外四天中不得少于1次炒饭，剩下的才是比较轻松的面条，和稍微费一点时间的米粉。
部队炊事兵必须懂的“技能”，比社会上的厨师要多很多，上到杀猪杀牛，下到做米粉打豆浆，都是炊事班的工作。
除了年中和年末的比武阶段，或者随机性出现的演习等情况，部队里常驻士兵和军官加起来，都有七八十号人。
这么多龙精虎猛的军人，饭量肯定比普通还要大，每一次做都包子或者馒头，都需要揉一袋50斤的面粉。
部队有部队的特色厨艺风格，讲究的是效率和速度。
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