《家有蛮妃是吃货》转载请注明来源:玉露文学y6go.com
但是那圆乎乎,脆生生的豆腐果子,可给苏胖这个吃货,留下了不可磨灭的印象。
那豆腐烤好之后,带着一股豆香和锯木屑里的那股子焦香,外酥里嫩,只要轻轻咬开表皮那一层,里面的蘸水流出来,更是丰富了整个豆腐的口感。
苏胖当年吃过两种,一种是烤好了以后,直接蘸干辣椒面吃的。
另一种则是苏胖现在想做的这种恋爱豆腐果。
想当年,那烤制的人坐在一个尺许高的黄泥炉子前面,上面有个火盆,火盆里是锯木屑,锯木屑慢慢燃烧,火盆上有个阔出火盆寸许、铁条编成的烤网,不紧不慢的烤着一块块一两寸见方的豆腐。
等豆腐烤好之后,那人用一把小竹刀果断地划开两面都烤得铬黄豆腐果中脊,飞快地挑起一些所谓“蘸水”灌进去。
等咬开的时候,外皮酥香,内里则是已经变成乳黄色的豆汁,混合着麻辣鲜香的蘸水,那味道……
好吧,不能再想了,在想下去怕是口水都要流干了。
苏胖就不是个擅厨的人,不过当时因为她在看着别人烤制的时候,有发现把豆腐块拿出来的时候,有拉出来极细的丝。
当时因为怕吃了以后拉肚子,特地多问上了一句,才知道这是用碱水发酵过的,所以才会放在铁丝网上的时候,还是黏黏的。
至于碱水么,那个简单。
苏胖早在买了豆腐以后,就询问过虎子娘,在杂货店里买到了碱。
这里的人,也是要用碱来蒸馒头一类的,所以问起碱,并不让他们觉得诧异。
把碱放到水里化好,苏胖并不太清楚是要抹上去,还是直接把豆腐扔在里面泡,犹豫了半天之后,还是把豆腐切成比棋子大一些的小方块,倒进去浸一下,便捞起来找个木盆装好。
没条件密封怎么办?
苏胖裁了一块粗葛布下来,直接蒙在了上面,再用绳子扎紧。
至于万一做不成怎么办?
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