油泼豆莛是清代时孔府名菜。
据传乾隆皇帝在一次入孔府用膳时赶上肚子不饿，用餐很少，当时的衍圣公焦急让厨房做上一道吃了既能开胃又不饱腹的菜肴，当时孔府厨师用去了根和芽的绿豆芽加花椒少许，经热油锅炒熟后上桌，乾隆品尝后觉得豆芽洁白爽脆，花椒清香开胃，对此赞不绝口，从此这道油泼豆莛就成了孔府名菜。
韩锐的油泼豆莛也打算做出新意，并不如常规那般加入花椒就用热油翻炒，而是选择——
绿豆芽甫一出锅，韩锐就迅速掐头去尾搁到一边的盘子里，随后超少翻转，在油锅里加入花椒还有一些调味料翻炒，直炒得油汤金黄，连花椒都成碎末完全融入油汤当中，看不出一点调味料的影子韩锐才住手。
“老鹿你们闪开。”韩锐轻斥一声，单龙和鹿海梁几乎是条件反射一闪身，下一刻就见韩锐甩锅，那色泽金黄的油汤真就朝盘子里的豆芽泼了过去。
单龙两人眼睛陡然瞪大，其他关注着韩锐的观众们也不由大吃一惊，不敢看洁白的桌布在韩锐的恶整下会变成怎样脏的样子。
让众人难以想象的是，韩锐甩锅泼油的动作完全是一气呵成的，而泼油的时候韩锐自然注意到了角度。
黄金色泽的油汤一滴不剩地全落入到盘子中，热淋淋的香油正好将豆芽整个包裹其中，散发着吸引人的清香。
出锅以后冷放过的豆芽正是新鲜脆嫩的时候，被油汤一激恰到好处地发出了豆芽本身的清新味道。
油泼豆莛做成！更美观的摆盘工作还是交给鹿海梁。
韩锐看了一眼单龙后面几个锅里食材烹煮的情况，见还在掌握中，他就径自走向后方，正受锅里热气清蒸的白菜前。
佛手白是韩锐以前吃过的一道小吃，包罗万象的厨艺大百科全书里竟是也提到了这道菜，让韩锐灵感顿生。所谓佛手，是指一种盛开时长相酷似佛手的金黄色植物，可入药也可烹饪出拥有独特香气的吃食。
不过韩锐的主题是花非花，哪会用真正的佛手来做这道菜？变数也就在这里，韩锐打算用的材料是白菜。看起来南辕北辙，可他要的就是这样的震撼效果。
用白菜做出佛手的味道何等难？有系统商城可兑换的那些香料就不是问题。
经过蒸制的白菜热气腾腾地冒着白烟，却不影响韩锐透过白烟看到白菜菜心晶莹如玉的模样，作为至白也最容易咂味道的一种蔬菜，与白菜相关的菜式很多，白菜多是作为一种陪衬和咂足味道的调味品出现。
更多内容加载中...请稍候...
本站只支持手机浏览器访问，若您看到此段落，代表章节内容加载失败，请关闭浏览器的阅读模式、畅读模式、小说模式，以及关闭广告屏蔽功能，或复制网址到其他浏览器阅读！
小说推荐：《旧日盗墓笔记》《圣拳！》《引火》《我在现代留过学》《绝世强龙》《渔夫逆袭：开局救美，渔获满舱》【武林小说】《天机骰子》《我在九叔世界做大佬》《独悦你[带球跑]》
本章未完，请点击下一章继续阅读！若浏览器显示没有新章节了，请尝试点击右上角↗️或右下角↘️的菜单，退出阅读模式即可，谢谢！