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香辣蟹算起来也是一道比较有名的菜了，不过主材料基本用的是梭子蟹，当然用河蟹也是可以的，只是材质上兴许要差那么一乃乃。
将蟹去掉肠胃等内脏，整只切成数块。
这道菜同口味蛇，是一道口味较重的菜，配菜很重要，干辣椒、姜片、葱段、蒜瓣等不可或缺。
此外调料用得亦是较多，油盐自然不必多说，鸡精、生抽老抽、料酒等，还可适当倒入些许白糖以及白酒……
爆炒过后，放水煮至收汁。
这个菜高野已经有很长时间没煮过了，着实不太喜欢吃，不管是河蟹还是梭子蟹，那么大一只，真正入腹的，就那么一点点。
要肉没肉，要嚼劲儿没嚼劲儿，感觉吃的就是个配菜调料味。
然而在尝试性地添入泉水……
揭锅盖那一刹那，满锅子的热气喷薄而出，饶是高野厨艺不俗兼常年厮混灶房，闻过各种各样的菜香，此际高野的鼻翼不由得一阵狂抽搐，感觉要迷醉了。
香！
真的太香了！
高野已经找不到什么合适的形容词来形容了，总之就是香到令人舌底疯狂生津，腹内馋虫怎么不安份怎么来！
高野咽了一大口口水，不禁笑了，想不到泉水直接作用于菜锅里，怕是世上最顶级的调料大师，也要被秒成渣。
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