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“大叔，什么是飞剑谭水库？”黄锦想起刚才李屠夫的话，有点好奇。
“具体我也不知道，就是听说官府要拨银子，修个大水库，以免洪灾旱灾啥的。对了，这事你们可以去问问丁管事啊，你家不是和他很熟么……”李屠夫说起话来，声音洪亮如钟，呼出的热气，瞬间变成白雾。
“好的，谢谢您哈。”黄锦笑着道。
日子过的好了，黄仲谦和何氏夫妇也舍得吃。今年过年，他们一下子买了三十斤走肉。
“这可是……以往一大家子住一起，才割二十斤肉呢。”何氏一边感慨，一边双手齐动，利落地打理黄锦他们刚买回来的猪肉。
她先是把猪肉剃掉骨头，切成一条一条的，每条大概是五到六斤。然后用烧红的火钳把猪毛烫掉，再用菜刀刮干净。
“钰儿，花椒盐炒好了吗？”何氏问。
“嗯，娘，已经炒好了。现在就抹盐吗？”黄钰道。
“先把肉晾一下吧，盐也要冷一下。”何氏道。“这做腊肉，其实很简单。锦儿，钰儿你们今后出嫁了，就按着刚才娘那样处理就成。至于腊肉腌的好不好，关键还是看盐抹的巧不巧。”
“娘，咋判断盐用的巧不巧呢？”黄锦仰着头问道。
“这就看个人口味了。【愛↑去△小↓說△網wqu】一般来说，不能太咸了，不然吃不下去。当然，如果盐抹少了，不仅肉味淡了，还留不久。”
约莫过了半个时辰，何氏开始抹盐了。只见她将肉的表面全面揉搓一遍，然后将肉放在干净的小缸内，将余下花椒盐撒在肉面上，肉表面用干净的重物压住，盖住缸口。
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