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晚上是在宋家过节。
自是用不着宋秋亲自下厨的，她只打算动手做螃蟹，螃蟹要趁热吃，所以等菜都做的差不多了，随时可以开饭的时候，宋秋才往厨房去。
李杨梨花和阿灵都跟着来凑热闹，看看这大闸蟹怎么做了吃。
对大闸蟹最好的礼遇，自然是清蒸了它。
这么大一筐，宋秋粗粗数了数，够他们每个人都吃三个。
她还给杜传福和邹氏，以及宋嬷嬷都一人匀出了两个。
再多的，自然是没有了。
昨儿送来的一只放在木盆里的，污物清除的也够了，这厢便用小刷子将蟹身蟹钳及蟹腿刷干净，刷的时候也不要解开捆着的绳子。
李杨几个都上手帮忙，很快就全部刷干净了。
将姜切片垫于盘底，然后把刷干净的螃蟹肚子朝上放入蒸屉中。
冷水上蒸屉，大火开蒸。
锅里螃蟹蒸着，宋秋这边就动手来准备蘸料。
把姜削去外皮后先切成姜片再切细丝最后改刀切成姜末，将切好的姜末放入小碗中，调入一勺醋、一小勺白糖，然后调匀成姜醋汁。
也不必蒸太久，蒸至大闸蟹蟹壳呈红色后，就可以退了火，让它在锅里焖着，焖小半刻钟后夹出来，除去捆绑的绳子后装盘。
几十只大螃蟹，分装了好几个大盘子，留下给宋嬷嬷三人的，剩下的，全都端上桌去。
这会儿其他菜早就做好了端上桌了，人多，是在二进大厅堂的偏厅里用饭的。
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