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如今的葛沽，依旧是每年海味盛宴的尝鲜之地。当地作家郭万梅介绍到，很多人都对葛沽老码头的海鲜市场记忆很深，据说已经有二三百年的历史。而说到吃，对于这鲜味的追求，当地最直接的“传统”就是涮大海锅了。
作家程咏介绍，过去从春天海货上市到八月节都是涮海锅的黄金时段。“在葛沽的东大桥和菜市场、老码头一带这样的海锅很多。”
一口一直烧着热水、放着葱姜蒜、桂皮大料、干鱼海米的大铁锅，七八个人围坐，用笊篱把梭鱼、对虾、蛏子、海螺等海货涮着吃，至于口感的“老”或“嫩”就全凭自己的喜好了。
“旁边的掌柜的还吆喝着‘涮——海锅’。”
据说，从乾隆皇帝、恭亲王奕譞、直隶总督李鸿章，还有后来的袁世凯、冯国璋、曹锟都曾经与民同乐地品尝过葛沽极具特色的大海锅，这起源于葛沽的涮海锅，就又流传到咸水沽、小站、发扬光大于天津卫了。
有意思的是，葛沽是河海鲜的集散地，但葛沽的渔民很少，从事海鲜捕捞的多是东沽、西沽的渔民，他们出海打上来的鱼虾，由于地处偏远，村子又小，就都运到葛沽镇上来“批发”，而贩运海货为生的人一般被称作“跑海的”。
何雨柱发现装运海鲜是刷了好几遍桐油的木桶。
跑海的一般是吃了晌午饭后眯瞪一觉起来，就往葛沽赶，等渔船靠岸，就开始看货开秤。
过去没有冰箱，运送海货，天热的时候，在镇外的冰窖里买来天然冰，砸碎了，把趸来的鱼一层冰一层鱼码好。
此时并不是马上运到城里，而是在转天一大早，天还没亮的时候，得运到东浮桥菜市。
在此时先要卖给卖鲜鱼的小贩，小贩们挑着一副竹编的浅筐，一边放一浅浅的木棚，新上来的鱼混在碎冰里。他们走街串巷叫卖，老主顾会从家里拿个柳编的浅子或端个小盆出来买鱼虾。
卖鱼的小贩手里还准备着弯针和一些麻，预备在路上就遇到主顾时，可以用针和麻从鱼鳃穿过鱼嘴系个活扣，让主顾拎回去了。
所以说，城里人吃到的一般都会是前一天打上的海鲜。卖不完怎么办？至于卖不出的鱼虾，跑海的人就运回村子继续卖，或是用大盐码在缸里腌，冬天时卖咸鱼。
津门有两句很接近的老话“借钱吃海货不算不会过”和“当当吃海货不算不会过”，可见当时人们对海货的喜爱。
何雨柱带着秦京茹在海鲜市场闲逛，发现这时候的蚶子麻蛤比皮皮虾贵，大卡车拉来，几分钱一铁锨地卖，皮皮虾则在渔货摊位上不显眼的地方摆着。
何雨柱直接买了一块钱的蚶子麻蛤，一个大麻袋用铁锨装了足有半麻袋。好在有吉普车，不然还真运回去。
皮皮虾比蚶子麻蛤更便宜，同样买了一块钱的，又是半麻袋。
紧接着看到对虾，对虾也算是渤海湾的特产了，在后世对虾基本上已经被吃绝迹了。
但现在这里的对虾有的是，而且一个个，最小的也有成人的手那么大！最大的何雨柱甚至看到一只和成人胳膊那么长的对虾。
何雨柱问问价格，八毛一斤，比猪肉便宜多了，猪肉现在还九毛钱才可以买到呢！花了二十块钱买了十几只对虾，别嫌少，那只最大的对虾被何雨柱买了下来，单说这一只就有十多斤沉，需要十五块钱才可以买到。
“我得天哪！这次我可算长见识了！对虾竟然可以长那么大！”
秦京茹震惊的说着。
何雨柱也是头一次看到，附和着：“是啊，我也是头一次见到这么大的对虾！”
最后来到买黄花鱼的摊位，问问价格一元一斤，比海货店便宜一倍，何雨柱又花了十块钱，买了十斤黄花鱼。
何雨柱趁着秦京茹到处游玩没注意，从空间取出不少莆田特产，诸如干海带，紫菜，鲍鱼等等放在车上。
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